研究は、「サッカロミセス酵母」を用いて行われ、私たちが食べる食品に由来する糖類、アミノ酸、脂肪酸及びビタミンが、酵母細胞内での代謝システムと遺伝子の反応に影響を与えていることが明らかになりました。
研究者らは、細胞代謝は、我々が以前から考えていたことよりも、はるかにダイナミックな役割を細胞内で果たしており、ほぼすべての細胞の遺伝子は、栄養素の変化による影響を受けているということです。食べ物が持つ栄養素が遺伝子の動きに影響を与えることが判明したことで、たとえばがん細胞は細胞内の代謝ネットワークを変更するための遺伝子変異を発現させますが、これに関しても食品からの栄養摂取が、がん細胞の発現に大きく関係していることが示唆されるということです。
Mohammad Tauqeer Alam, Aleksej Zelezniak, Michael Mülleder, Pavel Shliaha, Roland Schwarz, Floriana Capuano, Jakob Vowinckel, Elahe Radmaneshfar, Antje Krüger, Enrica Calvani, Steve Michel, Stefan Börno, Stefan Christen, Kiran Raosaheb Patil, Bernd Timmermann, Kathryn S. Lilley, Markus Ralser. The metabolic background is a global player in Saccharomyces gene expression epistasis. Nature Microbiology, 2016