アメリカでは高血圧予防のために、１日のナトリウム（塩分）摂取推奨量を健康な人では2300mg（塩分量で5.75g）、高血圧症の人は 1500mg（3.75g）としていますが、ニューヨーク市保健局のChristine M. Johnson博士らが4月26日号の“Archives of Internal Medicine”に発表した報告によると、ニューヨークのファストフード店で2007年に販売された6580種類の食事メニューの食塩量の平均は 1751mg（4.38g）。たった１食で、高血圧症の人向けの１日の食塩摂取量推奨量を超えてしまったそうです。
博士らは“ファストフードは高カロリーであるだけでなく、高ナトリウム（塩分）食であることが明らかになった”と述べています。
特 に塩分が多かったのはフライドチキンで55％が2300mgを超え、28％が1500mg～2300mgでした。ピザとハンバーガーは、やや塩分が少な く、半分のメニューが1500mg以下でした。Johnson博士らは「我々の研究が、ファストフードのメニューを減塩にする必要があることをファスト フード業界に知らせる手助けになるはずだ」と述べています。